LAS TAPAS EN MADRID

cuatro. Pero es razonable un mínimo de tres y un máximo de seis. Más ya

sería multitud.

establecimiento, salvo, en casos de fuerza mayor.

que cambiar, pasear, conocer otros locales.

ronda cada uno, no ser caradura y a la hora de pagar sentir unas ganas

horribles de visitar al Sr. Roca.

gambitas y sepia y en otro lado caracoles,... No mezclar demasiado. Esto

también va con la bebida: en un local no se debe pedir cerveza y vino en una

misma ronda. Mejor pedir ronda de cerveza o ronda de vino,...

nerviosos!. Ir de tapas es una de las mejores cosas que tenemos los

españoles... Hay que salir a divertirse, no a discutir o cosas por el estilo.

¿Sabe alguien algún chistecito?...

las ocho de la tarde hasta la cena. Ahora bien, como uno suele "ponerse las

botas", no es de extrañar que se nos quite las ganas de comer o cenar...

Para terminar, creo que el siguiente texto leído de una taberna puede

resumir muy bien el espíritu del tapeo:

" No traigas a este lugar aflicciones o problemas, ¡Déjalos en casa estar!. Y,

si olvidado los traes, sal, mira al cielo y vuelve a entrar, dejando en la puerta

estos. Este lugar es sólo de alegría y amigos, se prohíbe la estancia en él a

los que no respeten esta norma ".

Es frecuente visitar otras ciudades y encontrarte con nombres de artículos que

desconoces a la hora de tapear, por lo que poco a poco vamos a ir incluyendo

términos de otras provincias. Os invitamos a que nos ayudéis a completar este

diccionario.

“¿Qué tiene un vaso de vino?. Vale 75 pesetas y da derecho a: usar palillos, gastar servilletas,

leer el periódico, ver la televisión, sentarse en una silla, ocupar una mesa, hacer aguas

mayores y menores, gastar papel y agua, lavarse las manos con jabón, utilizar el secador, tirar

colillas al suelo, jugar a los dados, cartas o dominó, conocer gente y reír o quejarse en voz alta.

Y, encima, decir que el dueño gana mucho dinero”.

Leído en Casa Morán. Marqués de Viana, 42. MADRID.

chorizo a la sidra con pan de hogaza memorables.

gambas, tanto al ajillo como a la plancha.

de los mejores de la zona. También tiene restaurante.

y también restaurante, en la que se pueden degustar tapas y raciones vascas regadas con un

buen txacolí.

chacinas ibéricas.

enfrente del Ministerio de Medio Ambiente, en el local que antes ocupaba una papelería. Es de

nueva construcción y posee una terraza de verano muy agradable para degustar su bacalao

con salmorejo, las patatas con mojo y los ahumados. Si el tiempo no acompaña, el local está

decorado con fotos de Madrid en blanco y negro.

tradicional con raciones de buen salmorejo y chorizo de cerdo. También es restaurante.

plaza de toros de Las Ventas, su ambiente es taurino. Para tapear son muy buenas sus

croquetas, el pan con tomate y jamón ibérico y la tortilla.

pescaíto frito de Madrid, también son muy buenas sus coquinas al ajillo y las berenjenas fritas.

Es también restaurante.

Castilla y León.

buenas tapas.

manzanilla y finos, para acompañar entre otras sus roscas y sus huevos rotos.

nombre indica, sirven muy buenos vinos para acompañar sus canapés y raciones, como los

huevos a la porreta, el revuelto de morcilla o las anchoas de Laredo, el carpaccio de buey y la

cecina de Astorga.

capricho a base de mariscos, frituras, pulpo…acompañados de una buena ensalada de

pimientos.

el año 1909, es la clásica taberna madrileña con vermouth de grifo, sidra de barril y vino de

Tomelloso, Destaca por sus conservas, sus torrijas y sus pestiños.

mejores gallegos de Madrid, con productos de calidad, como el pulpo, la empanada o el lacón.

buenas tapas.

ideal para tomar el caldo, el bienmesabe y si el cuerpo pide más, pasar al restaurante. Los

sábados a las 12 de la noche cantan la Salve Rociera.

grifo de Guinnes más antiguo de la ciudad.Se inauguró en 1892 , entre sus especialidades

destacan las croquetas de carabineros y las huevas de maruca. Mi acompañante me dijo que la

tortilla de patatas era excelente.

cabrales. Tiene una amplia variedad de tapas para elegir.

croquetas, y si es en verano, las tomo en su terraza. Buenas cervezas nacionales e

importadas.

degustaréis una cocina castellana y una gran variedad de tapas.

Bardem, sirve unas tapas de muy buena calidad.

barrio, pero tiene fama en la zona por su tabla de salsas para mojar las patatas, y sus pulgas.

Si pasáis por aquí o vais al campo del Atlético de Madrid, no dejar de visitarlo.

nombre. Este está decorado con ambiente marinero y es muy grande. Tiene buenos mariscos y

raciones variadas, el camarón gallego y los chipirones a la plancha están entre sus

especialidades.

variadas, y los precios invitan a pasar por allí de vez en cuando.

gambas y mariscos, excelente jamón.

pero si no tenéis bastante, pasad al restaurante.

chanquetes? Y salmonetes. Además tiene 30 tipos diferentes de bocaítos.Si os gustan los

carteles taurinos ya antiguos, pasaros por aquí.

1928, con buenas especialidades como su salmorejo cordobés y los callos a la madrileña.

que conserva desde su apertura. Patatas mañas, canapés de cabrales con salmón y otras

exquisiteces para acompañar un buen vino o una cervecita.

mismos dueños de la que está en la calle Colón, 13). Esta bodega es muy bonita, entre las

tapas destacan las patatas bravas y la oreja frita.

típica tasca de toda la vida donde los vecinos van a tomar sus gambas a la plancha y sus

pepinillos rellenos de boquerón y anchoas.

está casi siempre hasta los topes, en el además de degustar su canapés de bacalao en aceite

y sus boquerones, podrás llevarte a casa el vino.

habéis visto esas típicas tinajas rojas, que ya son casi un monumento , parar por aquí a

tomaros un vermuth con unos cuantos canapés, como el de anchoa en salazón, o el de pez

espada, quedareis encantados. Las tinajas, son la de época en que se abrió el local, año 1923.

En su cueva podréis ver una serie de instrumentos antiguos relacionados con el local, a todas

luces muy interesantes.

para tomar algo después de haber pasado la mañana del domingo visitando El Rastro.

Botillería es la extensión del Café de Oriente).

la calidad y variedad de sus tapas.

patatas bravas, sus tortillas bravas o si queréis , podéis pedir pulpo, buen bacalao rebozado y

oreja a la brava.

cazuelas de mejillones en este rincón asturiano que casi siempre está lleno.

con asadillo. Buena bodega para acompañar estas esquisiteces y otras muchas.

patatas, etc.. buenos canapés.

indican las especialidades, todas atrayentes, que puedes acompañar de su cerveza.

típica , con buenos productos.

tapas estupendas.

casa, aunque podéis degustar otros tipos de mariscos.

todas de calidad.

acompañar las buenas raciones de empanada , boquerones en vinagre u otras especialidades.

domingos dan de aperitivo callos con garbanzos.

gran especialidad de la casa y están muy bien hechos, con su salsa picantita, por eso su barra

está siempre llena. Merece la pena también probar su tortilla y los callos. Vermouth de grifo.

madrileño, ofrece sus caracoles, su chorizo cocido y su bacalao frito.

Buenas croquetas, paellas (por encargo), pisto, alitas adobadas , y arroz con queso de

cabrales, para tomar con vermuth de Reus o buenos vinos.

ser declarado Monumento, ya que su barra es primorosa, elaborada en onix labrado, y con un

grifo de cinco caños, que yo creo que debe de ser ya el único que existe en Madrid. Esta casa

data del año 1827, y desde entonces es famosa por sus callos . En el edificio donde se

encuentra dicen que Miguel de Cervantes acabó de escribir su “Viaje al Parnaso”.

anuncian sus especialidades, como el salpicón de pulpo y el revuelto de Jabugo. Tiene una

agradable terraza para el verano. También restaurante.

muy bien tiradas, ideales para acompañar sus tapas, de muy buena calidad.

y sin dejar dolor de bolsillo, tapas contundentes . Me gustó su pringá.

antiguas de Madrid. Era el rincón favorito del pintor Ignacio Zuloaga y es la sede de los

“Amigos de Julio Camba”. Taberna taurina, con cuevas y corredores. Cuando voy pido siempre

boquerones en vinagre y unas croquetas junto con un valdepeñas, aunque , si quiero algo más

contundente me pido la especialidad de la casa: gallina en pepitoria.

no te arrepentirás.

la casa son los montados.

tinta. Esta casa, casi centenaria, es Monumento Artístico

acompaña de maravilla a los boquerones en vinagre y a los embutidos de León, junto con

mariscos variados de calidad.

Madrid la conoce por su famoso bacalao. Muchas veces hay que hacer cola, también merece la

pena probar sus croquetas y los soldaditos de Pavía . En el restaurante, se fundó el Partido

Socialista. Esta casa data de 1860.

comidas.

Teatro de la Zarzuela. Son inmejorables sus croquetas.

sus callos. Realmente buenos. También lacón, queso manchego, etc.

gran cantidad de botellas expuestas, siempre está lleno de gente joven y personas que van a

comprar sus pollos asados. Chorizo a la sidra, queso de cabrales, callos, etc.. todo regado con

sidra de la casa.

donde se han filmado diversas películas. Buena selección de vinos y unas raciones de queso al

romero maravillosas.

asturianas, como el maravilloso queso de cabrales. Si se desea hacer una comida más formal,

también tiene restaurante.

pocos lugares donde se encuentran). Buen jamón y lomo de Jabugo.

Fuencarral, ahora ya anexionado a Madrid, antes era conocida como la Casa de la Silvestra, y

data del año 1825. Para mí es la casa que mejor conejo sirve de todo Madrid, también posee

restaurante.

encuentra uno de los sitios recomendables. Me gustaron las alitas de pollo fritas. No dudes en

pasarte por allí ; pides una caña y te pone una alita o cualquier otra tapa. Siempre lleno, lo que

a veces llega a incomodar, pero que nos da una garantía de calidad del local.

en el momento de servir, es de destacar que los miércoles por la tarde y los jueves por la

mañana hay callos. Buenos torreznos. Se pueden regar con el Valdepeñas que sirve el dueño.

principalmente porque tiene unas raciones de gran calidad, por lo que casi siempre está lleno.

Destacan sus habitas con jamón, chipirones encebollados, almejas a la manzanilla, los cogollos

de Tudela con ventresca, su canapé de jamón de pato y su roquefort con nueces.

de vino y unas verduras a la plancha sensacionales. En temporada las cazuelas de setas (yo

las preferiría sin roquefort).

selección de vinos, aunque aquí más que a tapear se viene a beber. También posee

restaurante.

degustan los vallecanos en este establecimiento! Buena tabla de quesos, y un aceptable

surtido de patés.

tiradas de Madrid…y de toda España.

en el tapeo madrileño. Son famosas sus tortillas, croquetas y callos.

y otros muchos productos para tapear, todo de buenísima calidad.

del mismo nombre. Como todas sus hermanas sirve productos de calidad que no decepcionan.

de gambas y los pimientos rellenos de espinacas y gambas son de los mejores de Madrid.

IGLESIA. Estas cervecerías están especializadas en Ibéricos y por supuesto, buenas tapas

variadas.

lo mejorcito del barrio.

Cada día sirven de tapa un guiso diferente, son muy buenas sus gambas a la plancha y en

general, su marisco.

también…pescados ahumados, salchichas..

cocido al peso, hay buenas cortezas y los panolis de anchoas, canapés de anchoas, muy

buenos los berberechos y mejillones.

canapés de cangrejo o anchoa.

tapas de toda la vida, pero sus croquetas de jamón y la cecina de León es excelente. Al lado de

la barra tienen un mostrador para poder comprar los mismos productos que se consumen en el

local. Me gusta.

conozca el tapeo desconoce este sitio?.

MARTINEZ. Está indicado, para tomarse una cervecita, sus patatas fritas, o bien sus gambas

de Huelva y una ración de jamón. También destacan los berberechos y las tostas variadas.

queso de cabrales , los embutidos de cerdo ibérico, la cecina y el chorizo de venado. Local

andaluz. En verano dispone de una terraza muy agradable.

variedad de tapas.

degustar croquetas caseras, lomo de atún con pimientos del piquillo y chipirones en su tinta.

vecinos y aficionados a los toros que lo frecuentan, tanto es así que durante la feria de San

Isidro es difícil poder entrar. Muy buenas sus mollejas de cordero y calamares.

sabor añejo al local, no en vano es de finales del siglo XIX, destacan los bocadillos de

calamares y sus vinos , que ellos denominan triste y alegre, según sea seco o dulce, así como

la sidra y la empanada.

recomendable.

canapé de huevas de bacalao, la mojama y las almejas gallegas. Otro tapeador pidió el platazo

cántabro, lo compartimos y estaba realmente bueno.

una taberna muy bonita, que por los productos que ofrece merece la pena visitar, dispone de

más de 700 referencias vinícolas. Para comidas mas formales, también es restaurante.

gambas a la plancha, coquinas y jamón ibérico.

aunque al estar prohibido pescarlos, ¿No serán lo que en algunos lugares se conoce como

chirretes?. De todas las maneras están muy buenos.

madrileño, casi ná!. Muy buenos embutidos, queso, pescaíto frito , cazuelitas y ensalada de

tomate.. Si os dejan, bajar a su bodega, a la que llaman “Sanatorio del Vino”. También es

restaurante.

casa son las patatas bravas y los calamares.

pena ir , es madrileño de pura cepa. Sus tapas y raciones tienen nombre de aquí: chipén,

chispero, fetén, chulapa, etc..

para comer chorizo a la llama, torreznos y la pelota de freile.

su barrio y ya fuera de él por sus chuletitas, sus setas a la plancha, sus patatas, etc. no os

defraudará.

quesos. Local con muy buena aceptación.

porque sus productos son de primera calidad, tienen buen marisco, unos mejillones con

anchoas exquisitos y una ensalada de pimientos admirable.

recomendado por nuestra amiga tapeadora, Rosa María Gutierrez, de México).

botella, y con él podemos tomas ensaladilla, unas rabas de excepcional calidad, pulpo o unas

buenas croquetas.

por cierto.

andaluza mas antigua de Madrid. Buenas tortillitas de camarones, huevas aliñadas y

boquerones victorianos.

calidad.

buenos vinos, un lacón excelente y una tabla de patatas con salsas variadas.

chichas de Zamora. También son dignos de tomar sus chipirones.

pueden degustar cazuelitas y tapas mientras se juega al billar o a los dardos.

calidad, muy recomendable.. Deliciosas sus habas salteadas con chopitos, quesos y

embutidos. Siempre lleno.

Casar y los huevos rotos. Muy buena terraza en verano

Comunidad. Podremos acompañar su sidra natural con un queso de cabrales, chorizo a la

sidra, etc..el pan de hogaza es muy bueno.

canapé de torta del Casar maravilloso, y otro de morcón ibérico también muy bueno, así como

su tapa de morcilla patatera. Selección de vinos para elegir por copas.

llevar a algún amigo extranjero.

buenos los pimientos rellenos de gulas.

degustar.

enfrente de la plaza de toros y del Hipercor, es un lugar taurino, lleno fotos de toreros.

Destacan sus chuletitas de lechal y los callos a la madrileña. Yo, al vivir cerca, me paso por allí

de vez en cuando, no en vano también hago colección de carteles taurinos.

muy interesante . Merece la pena darse un paseo hasta aquí.

una antigua farmacia. Impresionante el bacalao, buenas croquetas caseras.

dicho en otro local especializado de este tipo, aunque no es un sitio de tapeo, esto está

arraigado en los castizos antiguos, donde se van a comer sus gallinejas, entresijos y mollejas,

que saben de maravilla y que ya van siendo difíciles de conseguir.

canapés y tabla de embutidos ibéricos.

bonita de Madrid, con unos azulejos de impresión. Probar la tarta de anchoas y el jamón.

Restaurante.

USERA. Lacón, champiñón, gambas, oreja, almejas y su gran especialidad: el pulpo.

panderetas, las gambas a la plancha, los berberechos al vapor, el pulpo con verduras y las

patatas Gambrinus y su cerveza fría hacen milagros en el cuerpo y en el espíritu.

la caidad de sus productos. Destaca por su gran oferta de tapas, raciones y canapés, y si se

quiere, se puede continuar con una prolongación más formal. Recomendamos el surtido de

canapés, el surtido de tapas y la parrillada de verduras a la plancha con sal gorda. Muy

recomendable este Gambrinus Carmen, situado en un lugar céntrico muy próximo a la Gran

Vía madrileña.

charcutería catalana de lujo, pero tiene una pequeña barra donde degustar todo lo que venden.

Merece la pena visitarla, preparan unos excelentes bocadillos, que están, con toda seguridad,

entre los mejores de Madrid.

un solomillo al ajo delicioso. Se puede decir que aquí el tapeo es un verdadero placer.

Tiene más de 280 vinos diferentes para acompañar pequeñas raciones de cocina creativa,

moderna, aunque también se pueden tomar migas, gazpachuelo y una oferta de ensaladas

bastante amplia.

cervezas y vinos para acompañar a sus pulguitas, que aquí llaman soletes.

por allí y os gustará. Bueno y barato.

recomiendo que os paséis por allí.

de todo el barrio del pilar y parte de la capi. Singular por sus patatas a lo guarro y sus platazos

de pollo asado con mucha grasucha, aunque solo se sirven pasadas las 3.30 de la tarde. Para

terminas podéis hacer lo que Eduardo, pedir un cafetito.

de tapas de Madrid, Muy buena la cazuelita de calamares y las pulgas.

Otro local del barrio, taurino, y con un pescaíto adobado de caerte, también es my

recomendable su ración de bravas o de pulpo.

Camembert”.

castellanas de gran consistencia.

degustar los huevos estrellados que ya tomábamos en el restaurante, su chistorra, morcilla,

etc. me pareció un poco subido de precio.

las setas, por eso si te gustan, en otoño o primavera este será tu lugar de referencia.

es francamente bueno. Destacan todos los productos ibéricos, los montaditos de melva

canutera, la tapa de cocido y el caldo rociero.

ibérico y pescaito frito, el bar está decorado como un patio andaluz.

nuevo, muy amplio e innovador, atendido por camareras, tiene un pincho de solomillo

excelente, y en verano, un patio interior que te invita a no salir del local.

con la seguridad de que los productos son de buena calidad, como sus croquetas caseras, los

pinchos de gulas, canapé de torta del Casar gratinada, de queso de cabra con cebolla y otras

delicadezas. Para los más tradicionales: callos y caracoles. Unas de las mejores bravas de

Madrid.

gran selección de pinchos y canapés, ensaladilla, sepia, morcilla, etc. pedir el canapé de

gambas con alioli.

mucho. Para tapear hay buenos chipirones en su tinta, pulpo, tortilla de patatas con pisto o una

ración de bravas.

ahumado y matrimonios.

CHAMARTÍN . Hay una gran variedad de tapas para elegir y tomarse alguna antes de coger el

tren.

su morcilla de Burgos con pimientos de Patrón y su picadillo de ciervo.

donde los canapés se elaboran con pan de hogaza, buena ensaladilla, revuelto de morcilla,

tostadas de atún en manteca o chapata de cabeza de jabalí.

dedicada al tapeo vasco. Ideal para tomar unos pinchos, platillos vascos, y tomarse un chiquito.

con pimientos verdes, o el pescaito frito y un cabrito al ajillo excelente.

CUATRO CAMINOS. Es muy chiquitito pero tiene una gran variedad de raciones que cambian

con cada consumición. Estaba muy buena la carne adobada con patatas fritas, la sepia a la

plancha y un 10 para los bocadillos de calamares.

entresijos, productos de gran demanda antaño en Madrid, y que naturalmente, aún cuenta con

grandes seguidores, porque un bocadillo de estos productos es gloria bendita. Hay ya como

dos o tres en Madrid, y este es uno de ellos.

realmente gustosas. También es restaurante.

acompañar unos excelentes canapés, morcilla de Burgos, callos a la madrileña y unas

apetecibles tapas. Se puede acompañar también además de por la típica cañita por vinos que

ellos seleccionan y venden por copas.

bacalao al pil-pil, muy buenos vinos. Es un lugar nuevo que promete.

el año 1934. Eso quiere decir mucho. Pasaros por allí a tomaros lo que os apetezca, que

seguro que saldréis contentos.

plancha y mollejas de cordero.

muy agradable y se puede elegir entre una gran cantidad de canapés de una presentación y

calidad inigualable.

MEJILLONERA, La. (En realidad se llama La Fama del Vermut, pero todo el mundo la conoce

preparado de mil maneras, aunque como todos suponéis hay más tapas para degustar.

gigante) y muy buenas croquetas y pimientos de Padrón.

METRO VISTA ALEGRE. Sirven una buena oreja a la plancha, pulpo y champiñones.

hace honor a la provincia que representa con su maravillosa fritura almeriense y sus habas con

jamón.

decorada con temas taurinos. Buenos pimientos de Padrón, chorizos al diablo, y la

especialidad de la casa: los boquerones.

raciones y bocadillos. Destacan los boquerones del Perol, los chopitos, y las baguettes de

calamares, y también el chorizo frito de Matanza.

otra manera con este nombre, es un establecimiento taurino. Posee unas cuevas donde es

agradable tomarse una tapa, por ejemplo, de champìñón o bien algo más contundente.

Local para tapear con cierta tranquilidad, ya que la barra es inmensa, ideal para tomar gambas

y bienmesabe.

para tomar unas tapas de aperitivo.

Buenísimo. Las chacinas y el queso se venden al peso,gran calidad en sus “castúos" (canapés)

y “miajones” (montados). Merecen la pena sus revueltos de trigueros, sus callos con garbanzos

y sus criadillas.

berberechos al vapor, mollejas, riñones de cordero y otras muchas de muy buena calidad.

pequeñito lo tiene de bueno. Al tomar la caña o el vino sirven generosas raciones de mejillones,

patatas a la vinagreta o boquerones. También, y ya pagando marisco.

de tapas por Malasaña.

cerveza, que es bastante buena está elaborada por los dueños (los alambiques están a la

vista), buen surtido de canapés. Con buen tiempo, su terraza es una gozada.

en vinagre son de los mejores de la zona, también la sepia a la plancha y las setas al ajillo.

un siglo, es muy bonita y castiza, y entre sus especialidades destaca el bacalao rebozado y la

chistorra.

lacón, naturalmente a la gallega.

con un pulpo inmejorable.

vascas.

pasar por aquí.

semana, pero es muy bueno. Destacan, por supuesto, la oreja y los mejillones. Precio ajustado.

caracoles, tortilla, etc.

piden por el nombre asignado: el pariente, el primo, el cuñado, cualquier cosa, el paleto. Casi

siempre está lleno y eso es bueno.

bellota. También venta al público.

se preparan en la parrilla al momento: chorizo, morcillas, pinchos morunos, mollejas, careta,

etc…

chacinas ibéricas, canapés y ensaladas.

el popietario es dueño de las Pescaderías Coruñeras.

la casa, los callos a la madrileña, aunque también podemos elegir una tortilla, o boquerones en

vinagre , por ejemplo, entre sus diversas tapas.